月度归档：8 月 2013

在我们日常生活中，酱油、生抽、老抽是妈妈们厨房中必备的几味调味品，但是很多人却不会用，那么他们到底有什么区别呢？

首先从用料和工艺上来看，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的。酱油的成分比较复杂，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合烹饪时增色作用。老抽是做肉类中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，比如做红烧肉的时候需要上色老抽则是最佳选择。

生抽和老抽区别：生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道较咸。一般用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道鲜美稍微带有一点点甜味的感觉。一般用来给食品着色用。

那么我们平时在购买酱油的时候如何能够挑选到质量比较好的酱油呢？

首先我们可以摇晃瓶子，好的酱油会出现很多泡沫，而且不易散去；其次我们再看颜色，好的酱油颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些；最后我们来闻气味，好的酱油打开瓶盖后，未触及瓶口就可闻到一股浓厚的酱香味，劣质酱油则会有其他异味。

怎么样，你都学会了吗？如果喜欢我的分享，请记得关注我哦！

在这颗蔚蓝色的地球上，有着许许多多的国家，而每一个国家里面的经济条件都是有很大的区别。一个国家里面经济条件好，那么就说明当地人生活上过得不错，而一个国家里面的经济条件差，则是可以反射出当地的生活水平很大，所以咱们平常旅游的时候一定要看好，才可以去到当地哦。

小爱是中国人！而中国这个国家非常的不错，不仅繁荣，而且还很昌盛，特别是最近这几年，科技和经济个方面不断的提高，已经超越了很多个国家，所以说还是非常的不错啦。不过话说回来，今天重点小爱要给你们介绍其他国家，而这个国家里面的名字叫做尼日尔，不知道你们有去过没？

要给这些国家经济做个排名的话，第一肯定是美国，而倒数则是尼日尔，毕竟当地非常的贫穷呢。不过话说回来，虽然说经济条件差，但是他们当地人餐餐却能够吃到肉类，这为什么呢？这里小爱就给你们解释一下吧。由于当地的地理位置的缘故，每天的温度都是非常高，即使是冬天的季节呢。

在这么恶劣的气候环境下，当地一点蔬菜都很稀少，当然也可以说是没有。不过话说回来，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，所以就只能吃烤肉啦。非洲地区动物非常的多，而这些动物则是会被烹饪成各种各样的美食，当然最常见的还是烤肉，小吃货们，是不是超级的想吃呢？

要知道在国内吃上一顿烤肉是需要花费一百多块钱，而最近猪肉大幅度涨价，则需要更高的价钱，但是尼日尔朋友餐餐都是可以吃到。反而富人就可以吃蔬菜，毕竟得从其他国家里面进口过来的嘛。最后温馨提示，合理的安排饮食文化，身体才会更加的健康哦。看完之后有什么想说的话，欢迎在评论下方告诉小爱哦。

红酒话梅花生

原料：红皮花生米、话梅、红酒、苹果醋。

做法步骤：

第1步、花生洗净，放20几粒话梅。

第2步、加入红酒200ml泡1小时以上。

第3步、用电饭锅“煲”1小时。

第4步、取出倒入锅中。

第5步、加入适量苹果醋，冷藏。

第6步、成品。

第7步、花生酸甜可口。

第8步、成品。

第9步、成品。

有一天去买手抓饼，有人和老板吵架，“说了给我加三个蛋，你怎么只加两个？”

老板：“我是给你加的三个”，“你当我傻呀，黑心的商贩，一个蛋都要坑，活该一辈子卖手抓饼”，老板：“老娘一个月赚三四万会骗你个蛋？走开，这个饼送你了”。

利润真高啊！

路边摊有一些美味，永远是想念的，比如说手抓饼，饿了每一个裁了每一个，在早餐的时候，一份手抓饼搭配上一杯豆浆或者一杯牛奶，也算是比较完美的早餐了，能够应付一上午的工作和学习是没有问题的。如果是自己做的那岂不是更好，可以随意搭配一些自己喜欢的菜或者肉进去。

买来现成的手抓饼，自己在锅里面煎一下，也就10分钟时间都用不上，就能吃一份美味的早餐了，是非常方便的。

手抓饼

食材准备：

手抓饼皮一个，鸡蛋一个，黑芝麻、番茄酱、生菜各适量

制作方法：

1、锅烧热，用小火，放入从冰箱里面拿出来的手抓饼皮，煎至一面金黄后翻面。手抓饼不需要拿出来解冻，直接从冰箱里面拿出来就放在锅里面，如果提前拿出来会发现它变得特别软，无法收拾。

2、在上面打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋推开推均匀，再撒上黑芝麻。

3、等表面凝固时再翻一个面，上面抹番茄酱，放入生菜卷起来。

手抓饼中食材可以搭配多种多样，非常灵活，比如各种肉，紫甘蓝，土豆丝等等。

题外话：

家中经常准备一些番茄酱，是很不错的，吃起来方便，另一方面含有丰富的番茄红素，对抵抗衰老有很好的效果，其中胡萝卜素能够保护我们的眼睛，吃的方法也是多种多样，涂抹手抓饼、面包、拌各种凉菜都可以。

在日常生活中，荤菜有很多种，除了猪肉、牛肉，鸡肉、鸭肉，还有很多肉类的食物也是很受人喜爱，做法也是多种多样的。相比之下我比较喜欢吃的是鸭肉，鸭肉的做法有很多种，有一种做法我相信很多人都喜欢吃，就是用啤酒做出来的鸭肉，现在很多菜谱都会放啤酒，那为什么会用到啤酒呢？

因为纯小麦酿制的啤酒已经经过了高温处理，没有了酒精味，不仅不会吃出啤酒的味道还能减少肉的腥味。很多人做出的啤酒鸭，不仅鸭肉不够软，还有很重的啤酒味，今天小编就来告诉大家怎么做出好吃的啤酒鸭。

首先我们先准备好需要的食材，再开始烹饪。准备鸭子、啤酒、香叶、干辣椒、姜、蒜、桂皮、八角、油、盐、酱油、耗油、料酒、白糖

第一步：将准备好的鸭子洗干净以后，剁成比较小块的鸭肉放进碗里备用，不要切太大了，不然不好入味。再把准备好的桂皮、香叶、八角洗干净，将干辣椒、姜、蒜切好放旁边备用。

第二步：把锅清洗干净放入适量的水，再放入几片姜片和一些料酒。 等水烧开了以后把切好的鸭肉倒进锅里焯水，然后看见煮出来泡泡后，就把鸭肉捞出来，并用冷水冲洗干净，放置一旁沥干。

第三步：等锅烧热后往锅中倒入适量的油，油烧热以后放入干辣椒，姜和蒜炒出香味，再把鸭肉倒入锅中翻炒，直到看见鸭肉表面失去水分和鸭肉的香味后，放入八角、香叶、桂皮一起翻炒，直到看见鸭肉里的油被炒了出来，再放入盐、生抽、酱油、白糖翻炒两分钟。

第四步：将准备好的啤酒倒一罐到锅中，等到啤酒煮开以后，换成小火盖上锅盖焖煮二十分钟左右，这时候汤汁也会被煮的浓浓的就可以收汁了，将八角、桂皮、香叶用筷子挑出去再翻炒一下就可以出锅啦，最后这道色香味俱全的啤酒鸭就大功告成了。

小编提示一下大家，鸭子不要用老的来焖，这样就算焖的时间再长，口感也不会软烂。啤酒也要选好点的，还有在焖煮鸭子的过程中不要直接加冷水，记得要加入热水哦。

小编作为一个家庭主妇，每天早上第一件事情那就是做早餐，因为家里面有孩子，所以吃的东西就会非常的容易腻，所以我们必须要经常的来更换口味，做不同的早餐来吃，真的是要累死的节奏。为了能做出不同口味的食物早餐，就会经常得看很多的书或者是看美食之类的节目。这让自己的进步很大。

小编在《深夜食堂》里面看到了一道美食，那就是厚蛋烧真的是非常的美味，所以就自己学着做了起来，经过了几次失败之后，就成功了。给孩子吃非常的喜欢，还说妈妈的厨艺真的是越来越不错了，从那以后开始我就会给孩子做厚蛋烧吃，每次吃都不够！厚蛋烧其实是一道日本的料理，和我们平时吃的鸡蛋卷有一点点的相同，因为口感很好孩子就以下喜欢上了。

今天小编就来教给大家这一道西红柿厚蛋烧，我们除了西红柿以外，还在里面加入了牛奶既美味又非常的补钙，孩子经常吃的话能够补充免疫力。厚蛋烧的做法非常的简单，早上的时候我们不用早起，10分钟就可以轻轻松松的搞定，不知道吃什么的朋友赶紧来学习一下吧！

西红柿厚蛋烧

食材：

鸡蛋2个、西红柿1个、盐适量、油适量、牛奶适量、生粉1勺、清水适量、料酒1勺

1.

将所有的食材都准备好，然后拿出一个碗，在碗里面打2个鸡蛋，再放1勺盐和料酒，进行搅拌，把我们西红柿去皮切成丁就可以了。

2.

我们再把切好的西红柿丁放进鸡蛋液里面，加2勺的牛奶，这样做出来的会非常的嫩。

3.

我们在拿一个盘子，里面放1勺的生抽和冷水，等调成淀粉液的时候，在将淀粉液倒进鸡蛋液里面去，进行搅拌均匀。

4.

起锅倒油将油进行加热再倒入四分之一的鸡蛋液，开小火慢慢的凝固。

5.

等还有一点点没有凝固的时候，再将蛋皮给卷起来，这就是第一层。

6.

等将第一层卷好了之后，在进行反复的煎制，将这一部分和前面的一部分进行融合卷起来就可以了。

7.

做好之后的西红柿厚蛋烧就做好了，拿出来切成小块，然后我们就可以了。

其实食物界有个影帝，让人又爱又恨。爱是因为有了它，能够让食物变得美味。恨是因为它太能“演”了，原本只是一个普通的调味品，却总能装成肉骗人。

看看这个鸡腿般的生姜，连卖家自己都弄错了。

远看是鸡腿，近看也是鸡腿。但是翻过来一看呢？竟然是生姜！

你们说这个食堂的阿姨们是不是可以下岗了？花钱就为了买你这两块生姜的吗？我买的是鸡腿啊，真的好过分！退也不能退，吃又吃不下，只能认栽。所以说啊，生姜的演技，太厉害了！

这个也是生姜，但要是不仔细看，真的会把它认成鸡腿的。讲真的，现在这些生姜啊，除了味道，其他都跟肉差不多。

这个是网友吃牛腩的时候看到的一块肉，乍一看是肉对不对？可吃一口之后，整个嘴巴里都是生姜的味道，之前在口腔温存的那些牛腩的香味，都没有了。

生姜一定是美食界最强大的cos大佬，最厉害的影帝。毕竟跟啥一起就变成啥的食物，也不多见了。

你以为这是一块土豆？才不是，这是一块生姜！长得跟土豆一个样的生姜，看到下面的鸡爪了吧？都是这样的，都是那种看着好像是土豆，实际是鸡爪，尤其在这种荤素搭配的菜里面，更容易看到。

这块黑乎乎的东西，很像鸡肫，可实际上，人家是块生姜。生姜除了是cos的大佬和美食界影帝之外，还是个没有尊严的食物。因为跟啥在一起，就会像啥。

最后这个还是不错的，最起码生姜的形状跟土豆丝是分开的。生姜切片，土豆切丝。但是这样的搭配还是很不习惯，因为我潜意识里认为生姜只有荤菜才会放，有跟我一样的小伙伴蛮？

你们生活中碰到过这样的情况吗？欢迎你们分享留言哦～

生姜—美食界最强影帝，原本只是普通调味品，却总能装成肉骗人！

（图源网络，侵删）

红枣银耳莲子羹

立秋过后~喝一盅红枣银耳莲子羹吧~可补气血、养肺润燥、止咳生津呦~

原料：莲子、红枣、银耳干、桂圆干、冰糖、清水。

做法步骤：

第1步、准备食材

第2步、莲子、银耳用清水浸泡3小时左右。红枣洗净

第3步、把桂圆去壳，放入蒸盅

第4步、去除莲子心

第5步、把银耳、莲子放入蒸盅

第6步、放入冰糖、红枣，倒入清水

第7步、盖盖子放入蒸屉.冷水下锅，水开后再蒸30分钟左右即可。

第8步、成品图

第9步、成品图

第10步、开喝吧

糖小田yuan 的作品。

常做菜的人一定都知道，菌类食材都很鲜美，堪比肉类，尤其是做成汤的时候，不比排骨汤差多少。所以很多主妇都爱时常买一些菇类蔬菜做给孩子吃，杏鲍菇更是首当其中，成为最畅销的。

自从学会杏鲍菇这个做法，连烧烤都吃得少了，简单一炒比肉还香！它是什么做法呢？它就是用蚝油做的炒杏鲍菇。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为”平菇王”、”干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

蚝油杏鲍菇

By 乡间味道

配料：

杏鲍菇 3个、枸杞 3颗、荸荠 2个、鲍鱼汁 5克、蚝油 10克、老抽 15克、八角 2个、香叶 5片、桂皮 1块

烹饪步骤：

1.杏鲍菇用八角桂皮 香叶老抽卤半小时，捞起把杏鲍菇切5cm的段，然后切片依次摆在小碗里

2.马蹄削皮和杏鲍菇剩下的部分企鹅岁备注

3.切好的杏鲍菇和马蹄碎末，没有马蹄也可以放地挂或者嫩玉米粒也可以

4.把切好的马蹄和杏鲍菇末放锅里加鲍鱼汁和蚝油老抽炒一下备用

5.把炒好的碎末装在码好的杏鲍菇碗中

6.现在好了，吃饭的时候放在蒸锅里蒸15分钟左右

7.把蒸好的杏鲍菇取出扣在盘子里，把切的那个杏鲍菇头方在上面，撒几颗枸杞

8.锅里加高汤，鲍鱼汁和老抽烧开，调好味道，勾欠浇在杏鲍菇上面， 怎么 是不是想吃了

烹饪小贴士：

1、杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

2、市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜–杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

3、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

4、杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

你爱吃杏鲍菇吗？

榨菜肉末蒸豆腐

，清淡营养，下饭程度却毫不逊色于麻婆豆腐。将嫩豆腐以及五花肉末和榨菜结合在一起，只需要简单的上锅一蒸就做成了又香又有营养，还特别下饭的一道美食。

榨菜肉末蒸豆腐

做法：

1、把内脂豆腐切块摆在碗里。

2、把榨菜切碎然后均匀撒在豆腐上。

3、锅里放入绿达山茶油倒入肉沫，加入两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀，炒至肉末金黄。

4、倒入碗里，放锅里蒸10分钟左右即可。

5、出锅前撒上葱花即可。